Liquore alle cento erbe ed essenza di zafferano

Questo liquore lo trovo piuttosto simile al Centerba (non so se conoscete..). Il sapore risulterà però un pochino più speziato con l’aggiunta dello zafferano e della noce moscata. Fatemi sapere cosa ne pensate…

Ingredienti:

2 foglie di alloro
2 foglie di menta
2 foglie di limone
2 foglie di camomilla
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
1 cucchiaio di zafferano purissimo in fili
noce moscata
1/2 litro di alcool a 95 gradi
250 g. di zucchero
1/4 di litro di acqua


Mettete l'alloro, la menta, il limone, la camomilla, il garofano, il ginepro, lo zafferano e una grattuggiata di noce moscata in un vaso di vetro lavato ed asciugato. Aggiungete l'alcool, chiudete ermeticamente e lasciate il vaso in un luogo asciutto e buio per una settimana, avendo cura di scuoterlo almeno una volta al giorno.
Versate lo zucchero e l'acqua in un pentolino e portate ad ebollizione; schiumate e fate bollire a fiamma bassa sino a che si vedranno delle grosse bolle. Lasciate freddare. Prendete il vaso con l’alcool, filtratelo con un telo pulito e versarlo nello sciroppo appena preparato. Mescolate accuratamente, coprite il recipiente e lasciate riposare per un giorno. Imbottigliate il liquore, tappate con tappi di sughero e lasciate riposare in un luogo fresco e buio per due settimane prima di servirlo.
Cin cin!

Elisir al cioccolato bianco, zafferano e cannella

Nella “sezione” liquori non può mancare questa ricetta, che ho pescato nel sito di mistercarota.com e che credo sia la bevanda giusta da preparare per i mesi invernali.. I tempi di realizzazione non sono così lunghi come per gli altri liquori, in una settimana (!) è bello e pronto!

Ingredienti:

100 g di cioccolato bianco
250 g di latte intero
250 g di panna liquida fresca
200 g di latte condensato zuccherato
150 g di zucchero
150 g di alcool a 95 gradi
0,025 gr (25 milligrammi) di zafferano purissimo in fili
1 pizzico di cannella in polvere.

Tritate il cioccolato. Mettete lo zafferano in una ciotola con poco latte caldo e lasciate riposare per una mezz’oretta. In una pentola mettete: latte, panna, zucchero, latte condensato, aggiungete il cioccolato tritato, la cannella e lo zafferano e fate cuocere fino all'ebollizione, mescolando continuamente con una frusta.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per almeno 12 ore. Unite l'alcool e mescolate con un frullatore ad immersione per qualche minuto, in modo da rendere omogenea la crema. Lasciate la pentola coperta in frigo per 24 ore.
Filtrate con una garza o con un colino finissimo prima di imbottigliare e lasciate riposare per una settimana circa.
Questo liquore si conserva per sei mesi se tenuto al buio e in un luogo fresco e asciutto.
Ottimo servito fresco di frigo (non di frezer). Abbiate la premura di agitare la bottiglia prima di versarlo.

Liquore allo zafferano

L’altro giorno mio padre mi faceva notare che tra le ricette che di tanto in tanto posto manca una categoria che potrebbe interessare molte persone: i liquori. Dato che le possibilità di preparare liquori con lo zafferano puro sono davvero tantissime, ho deciso allora di postare subito quelle che reputo le migliori, tra quelle che ho. E direi di iniziare dal classico liquore allo zafferano!
Considerate che i tempi per la preparazione sono molto lunghi perché è previsto un bel periodo di macerazione degli ingredienti!

Ingredienti:
2 g di zafferano purissimo in fili
scorza di 2 limoni non trattati
1/2 lt di alcool a 90 gradi
1 lt di acqua minerale naturale più 1 bicchiere e 1/2 (bicchiere da vino)
1 kg di zucchero.


Mettete le scorze di limone (solo la parte gialla!!) in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete lo zafferano, l’alcool a 90° e lasciate macerare tutto insieme per una settimana, avendo cura di riporre il contenitore in un luogo fresco e asciutto. Agitate il contenitore un paio di volte al giorno.
Dopo una settimana, mettete la quantità d’acqua specificata negli ingredienti sul fuoco, quando sarà calda, aggiungete lo zucchero e portare ad ebollizione. Lasciate bollire per 10 minuti circa, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il tutto nel contenitore dell’alcool, richiudete il vaso e lasciate a riposo per altri 7 giorni, continuando ad avere premura di agitare il composto una volta al giorno.
Passata questa seconda settimana, filtrate il liquore così ottenuto e imbottigliatelo. Il liquore realizzato dovrà restare a riposo per altri due mesi, prima di essere bevuto.
E’ un liquorino da servire e bere freddo, quindi da conservare in frigo! E’ ottimo come digestivo.
Cin cin!