Le dosi sono per 4 persone (magari un po’ in sovrappeso…)
Ingredienti:
500 g. di farfalle di farro
150 g. di prosciutto crudo tagliato sottile
300 g. di punte di asparagi
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla piccola
panna liquida
1 cucchiaio di brodo
zafferano purissimo in fili
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Portate ad ebollizione pochissima acqua calda e aggiungeteci un pezzettino di dado da brodo. Non appena sarà sciolto, aggiungete qualche filo di zafferano e lasciate riposare.
In una padella fate appassire con l'olio la cipolla tritata, aggiungete le punte di asparagi e fatele insaporire per 5 minuti.
Tagliate a julienne il prosciutto, sminuzzatelo ulteriormente e adagiatelo su un foglio di carta da forno. Infornate per pochi minuti, giusto il tempo di farlo tostare e dorare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Incorporate lo zafferano alla panna, mettete sul fuoco per pochissimi minuti e fate amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente, aggiungetela alla panna con lo zafferano, versatevi anche gli asparagi e lasciate sul fuoco, fino a che le farfalle non risulteranno ben condite. Ultimate aggiungendo il prosciutto. Lasciate insaporire ancora per qualche attimo, completate con una ricca spolverata di parmigiano e servite subito.
Ingredienti:
500 g. di farfalle di farro
150 g. di prosciutto crudo tagliato sottile
300 g. di punte di asparagi
4 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla piccola
panna liquida
1 cucchiaio di brodo
zafferano purissimo in fili
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Portate ad ebollizione pochissima acqua calda e aggiungeteci un pezzettino di dado da brodo. Non appena sarà sciolto, aggiungete qualche filo di zafferano e lasciate riposare.
In una padella fate appassire con l'olio la cipolla tritata, aggiungete le punte di asparagi e fatele insaporire per 5 minuti.
Tagliate a julienne il prosciutto, sminuzzatelo ulteriormente e adagiatelo su un foglio di carta da forno. Infornate per pochi minuti, giusto il tempo di farlo tostare e dorare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Incorporate lo zafferano alla panna, mettete sul fuoco per pochissimi minuti e fate amalgamare bene gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe.
Scolate la pasta al dente, aggiungetela alla panna con lo zafferano, versatevi anche gli asparagi e lasciate sul fuoco, fino a che le farfalle non risulteranno ben condite. Ultimate aggiungendo il prosciutto. Lasciate insaporire ancora per qualche attimo, completate con una ricca spolverata di parmigiano e servite subito.
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