Le quantità indicate qui di seguito sono in media per quattro persone..
Ingredienti:
800 g di filetti di sogliola
1 cipolla piccola
zafferano purissimo in fili
40 g di burro
120 g di panna
Sale
Prendete un pochino di acqua calda, aggiungetevi i fili di zafferano e lasciate riposare per almeno ½ ora.
Fate sciogliere il burro in una padella e rosolatevi una cipolla finemente tritata. Una volta che risulterà imbiondita, aggiungere i filetti di sogliola e cuocerli in modo da dorarli da entrambi i lati. Aggiustate di sale.
Aggiungete la panna e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Decorare il piatto con qualche rametto di prezzemolo e/o del limone e servire ben caldo.
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