Ingredienti:
360 g di fusilli tricolori
2 mazzetti di asparagi
6 scalogni
olio
zafferano puro in fili
vino bianco
parmigiano
prezzemolo tritato
sale e pepe
Versate lo zafferano in una ciotola, aggiungete un po’ di acqua calda e lasciate macerare.
Prendete gli asparagi, lavateli, staccate le punte e tagliate la parte tenera dei gambi a fettine. Pulite gli scalogni e affettateli sottilmente. Versate i gambi degli asparagi e gli scalogni in una padella antiaderente, aggiungete un po’ d’acqua e un pizzico di sale e fate stufate per una decina di minuti. Quando si saranno ammorbiditi, unite l'olio e lasciateli cuocere a fiamma dolce per 10 min. Aggiungete le punte degli asparagi, versate del vino e fatelo evaporare solo in parte. Salate, pepate e cuocete per altri 10 min circa. Unite lo zafferano, mescolate così da far amalgamare bene tutte le parti e lasciate cuocere per altri 5 min.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento. Ultimate la cottura della pasta, aggiungete il parmigiano, mescolate e fate saltare velocemente a fiamma media. Versate il tutto su un piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
360 g di fusilli tricolori
2 mazzetti di asparagi
6 scalogni
olio
zafferano puro in fili
vino bianco
parmigiano
prezzemolo tritato
sale e pepe
Versate lo zafferano in una ciotola, aggiungete un po’ di acqua calda e lasciate macerare.
Prendete gli asparagi, lavateli, staccate le punte e tagliate la parte tenera dei gambi a fettine. Pulite gli scalogni e affettateli sottilmente. Versate i gambi degli asparagi e gli scalogni in una padella antiaderente, aggiungete un po’ d’acqua e un pizzico di sale e fate stufate per una decina di minuti. Quando si saranno ammorbiditi, unite l'olio e lasciateli cuocere a fiamma dolce per 10 min. Aggiungete le punte degli asparagi, versate del vino e fatelo evaporare solo in parte. Salate, pepate e cuocete per altri 10 min circa. Unite lo zafferano, mescolate così da far amalgamare bene tutte le parti e lasciate cuocere per altri 5 min.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento. Ultimate la cottura della pasta, aggiungete il parmigiano, mescolate e fate saltare velocemente a fiamma media. Versate il tutto su un piatto da portata, cospargete di prezzemolo tritato e servite subito.
Nessun commento:
Posta un commento