Salsetta al tonno e zafferano

Visto che tanti di voi mi hanno chiesto di arricchire un po’ la parte relativa a sughi e salse del blog, allora vi accontento subito! Immagino che per tutti sia piuttosto “pratico” avere a disposizione di tanto in tanto qualche sugo o salsetta da utilizzare sia per condire un primo piatto, sia da usare per antipasti o per accompagnare bolliti.

Quella che vi presento ora è una salsetta sprint da usare per condire la pasta, un’alternativa alla solita pasta al tonno che, diciamocelo, va bene una volta, va bene due, ma già alla terza fa tanto “tristezza”..

Questo condimento è ottimo per pappardelle, fusilli lunghi o per tutti i formati di pasta un po’ porosi..

Ingredienti:

1 scatola di tonno sott'olio

1 cucchiaino di zafferano purissimo in fili

Olio

Cipolla

Panna da cucina

Parmigiano grattugiato

Mettete lo zafferano in ammollo in poco latte molto caldo per un’oretta, utilizzando un contenitore a chiusura ermetica.

In una padella fate soffriggere la cipolla con poco olio, aggiungete il tonno sgocciolato e lasciate cuocere per altri 3/4 minuti.

In una ciotola a parte, mescolate la panna da cucina con lo zafferano: fate amalgamare bene i due ingredienti (tanto per farvi regolare, mescolate fino a quando il colore non sarà uniforme.

Unite la salsa ottenuta al tonno e mescolate accuratamente.

Versate il condimento ottenuto sulla pasta, aggiungete una spruzzata di Parmigiano e servite subito.

Potete completare il piatto anche con una spolverata di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

Salsetta allo zafferano

Ottima per accompagnare delle carni bollite (come magari quelle utilizzate per la realizzazione del risotto alla milanese – vedi post successivo) o alla griglia, ma anche per tutti i tipi di pesce leggero. La ricetta che vi riporto qui è per una quantità “basica” di salsa: adattatela poi voi in base alla quantità di carne che dovrà essere accompagnata.

Ingredienti:

- 100 gr. di burro,
- sale,
- un pizzico di paprika,
- un pizzico di zafferano puro in fili,
- 3 cucchiai di farina

Mettete lo zafferano in ammollo per almeno un’ora in una ciotola con poca acqua bollente.
Sciogliete il burro, unite la farina ed iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete lo zafferano. Unite altri 2 mestoli d'acqua e mescolate bene; Aggiungete un pizzico di sale, uno di paprika e fate cuocere per 15 minuti ca.