Gelato al limone aromatizzato allo zafferano

Vi ho già postato una ricetta di gelato allo zafferano tempo fa, quello alla stracciatella. Oggi invece vi propongo un gelato si, ma che sta anche molto bene come sorbetto o come digestivo, al posto per esempio di un limoncello, dopo una cena a base di pesce (ma anche no!).
Ovviamente il tempo che occorre per prepararlo è pochissimo, diciamo 10 minuti circa…

Ingredienti per 4 persone:

4 coppette di gelato al limone,
Panna liquida per dolci
Panna qb,
1 cucchiaino di zafferano purissimo in fili

Mettete lo zafferano in una ciotola in ammollo in pochissimo latte caldo per almeno un paio d’ore.
Prendete il gelato, unitelo alla panna, al latte e allo zafferano e mescolate a lungo, così da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora e servite poi in coppette o in bicchieri, decorando con qualche cialda (o magari un biscottino) e/o un po’ di macedonia (vedi foto).

Sorbetto allo yogurt e zafferano

Il sorbetto è da sempre un dolce che si fa quasi fatica a definire tale: è leggero, fresco, ottimo come intermezzo tra pietanze diverse, molto “rinfrescante” nelle serate calde. Ho pensato di proporvi una versione un po’ particolare, ma molto molto apprezzata, da abbinare ad un vino bianco passito..
Gli ingredienti sono per 6 persone.

350 g di yogurt fresco intero,
150 ml di ricotta fresca dolce,
2 cucchiai di mandorle sgusciate e tritate,
3 cucchiai di zucchero grezzo,
1 cucchiaino di semi di cardamomo (se vi piacciono),
20-30 stimmi di zafferano,
2 cucchiai di latte tiepido.

Lasciate in ammollo lo zafferano in poco latte caldo per almeno un paio d’ore. Pestate i semi di cardamomo. Mescolate e sbattete, a mano o con una frusta, tutti gli ingredienti per alcuni minuti in un recipiente, fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Aggiustate la crema in coppette o bicchieri e guarnite con una macinata di noce moscata (se vi piace), o altrimenti con un po’ di granella di pistacchio. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora e tirate fuori 5 minuti prima di servire.

Gelato alla stracciatella con zafferano

Ho pensato di darvi un primo timido cenno di estate che sta per arrivare… E il gelato è l’emblema per eccellenza di questa stagione, no? Ovviamente non poteva mancare una versione speziata anche di questo dolce…
Gli ingredienti riportati sono per 4 persone e vi basteranno 10 min di tempo per prepararlo.

Ingredienti
4 coppette di gelato alla stracciatella,
panna liquida per dolci qb,
½ cucchiaino di zafferano purissimo in fili,
cioccolato fondente grattugiato


Mettete lo zafferano in ammollo in pochissimo latte bollente per almeno un paio d’ore.
Unite al gelato la panna, lo zafferano e con una frusta amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare in frigo per circa 1 ora e servite in coppette con una ricca spolverata di cioccolato fondente.