Dando uno sguardo al mio blog, credo si percepisca notevolmente la mia predilezione per i primi piatti… Proprio per questo, oggi niente pasta e niente risotti ma …. Verdura! E rigorosamente di stagione!!!
In una mezz’ora potrete realizzare questo contorno molto leggero, ma anche molto gustoso. E se volete accompagnarlo con un vino, il Pinot Grigio Breganze è l’ideale!
Gli ingredienti sono per 4 persone.
Verdure:
2 finocchi grandi,
2 mazzetti di rucola,
10 pomodori ciliegia,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 spicchio d'aglio,
½ cucchiaino di zafferano purissimo in fili,
100 ml di brodo vegetale,
1/2 peperoncino rosso (se lo gradite),
sale e pepe.
Condimento:
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Per decorare:
50 g di ricotta salata stagionata.
Mettete lo zafferano in ammollo in pochissima acqua bollente per almeno due ore.
Lavate e tagliate i finocchi a fette spesse circa 1/2 cm, scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola con lo spicchio d'aglio tagliato in 2 parti ed il peperoncino sbriciolato. Aggiungete i finocchi e fateli rosolare bene, salando e pepando leggermente. Bagnate con poco brodo caldo e fate cuocere dolcemente. Aggiungete lo zafferano e, mentre i finocchi cuociono, lavate e asciugate la rucola, unitela ai pomodorini tagliati in 4 parti e conditela con sale ed olio di oliva extravergine. Non appena i fiocchi saranno di colore giallo trasparente, alzate la fiamma e fate assorbire l'acqua in eccesso.
Una volta pronti, divideteli in 4 piatti, serviteli con l'insalata di rucola e cospargete con scaglie di ricotta salata.
In una mezz’ora potrete realizzare questo contorno molto leggero, ma anche molto gustoso. E se volete accompagnarlo con un vino, il Pinot Grigio Breganze è l’ideale!
Gli ingredienti sono per 4 persone.
Verdure:
2 finocchi grandi,
2 mazzetti di rucola,
10 pomodori ciliegia,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 spicchio d'aglio,
½ cucchiaino di zafferano purissimo in fili,
100 ml di brodo vegetale,
1/2 peperoncino rosso (se lo gradite),
sale e pepe.
Condimento:
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.
Per decorare:
50 g di ricotta salata stagionata.
Mettete lo zafferano in ammollo in pochissima acqua bollente per almeno due ore.
Lavate e tagliate i finocchi a fette spesse circa 1/2 cm, scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola con lo spicchio d'aglio tagliato in 2 parti ed il peperoncino sbriciolato. Aggiungete i finocchi e fateli rosolare bene, salando e pepando leggermente. Bagnate con poco brodo caldo e fate cuocere dolcemente. Aggiungete lo zafferano e, mentre i finocchi cuociono, lavate e asciugate la rucola, unitela ai pomodorini tagliati in 4 parti e conditela con sale ed olio di oliva extravergine. Non appena i fiocchi saranno di colore giallo trasparente, alzate la fiamma e fate assorbire l'acqua in eccesso.
Una volta pronti, divideteli in 4 piatti, serviteli con l'insalata di rucola e cospargete con scaglie di ricotta salata.
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