Il sorbetto è da sempre un dolce che si fa quasi fatica a definire tale: è leggero, fresco, ottimo come intermezzo tra pietanze diverse, molto “rinfrescante” nelle serate calde. Ho pensato di proporvi una versione un po’ particolare, ma molto molto apprezzata, da abbinare ad un vino bianco passito..Gli ingredienti sono per 6 persone.
350 g di yogurt fresco intero,
150 ml di ricotta fresca dolce,
2 cucchiai di mandorle sgusciate e tritate,
3 cucchiai di zucchero grezzo,
1 cucchiaino di semi di cardamomo (se vi piacciono),
20-30 stimmi di zafferano,
2 cucchiai di latte tiepido.
Lasciate in ammollo lo zafferano in poco latte caldo per almeno un paio d’ore. Pestate i semi di cardamomo. Mescolate e sbattete, a mano o con una frusta, tutti gli ingredienti per alcuni minuti in un recipiente, fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Aggiustate la crema in coppette o bicchieri e guarnite con una macinata di noce moscata (se vi piace), o altrimenti con un po’ di granella di pistacchio. Lasciate riposare in frigo per almeno un’ora e tirate fuori 5 minuti prima di servire.
Nessun commento:
Posta un commento